Grybai yra ne tik gardus, bet ir maistingas produktas, kuris gali praturtinti įvairius patiekalus. Tačiau, kad grybuose išliktų geriausios skonio ir maistinės savybės, svarbu žinoti, kiek laiko juos virti. Kiekviena grybų rūšis reikalauja skirtingo virimo laiko, o netinkamai paruošti grybai gali būti sunkiai virškinami ar net pavojingi sveikatai.
Grybų virimo trukmės pagal rūšis
Kiekviena grybų rūšis pasižymi unikaliomis savybėmis, todėl virimo laikas skiriasi. Pateikiame populiariausių grybų virimo laikus ir patarimus.
Baravykai
Baravykai – vieni skaniausių ir maistingiausių grybų. Jie lengvai virškinami, tačiau netinkamai paruošti gali prarasti savo skonio savybes.
- Virimo laikas: 15–20 minučių.
- Prieš verdant baravykus, būtina juos kruopščiai išvalyti ir, jei jie didesni, supjaustyti mažesniais gabaliukais.
- Po virimo baravykus galima naudoti sriubose, troškiniuose arba kepti svieste.
Pievagrybiai
Pievagrybiai – labai universali grybų rūšis, kurią galima naudoti tiek termiškai apdorotą, tiek žalią. Verdant šiuos grybus, svarbu jų nepervirti, kad jie išlaikytų savo tekstūrą.
- Virimo laikas: 5–10 minučių.
- Pievagrybių virimas dažniausiai reikalingas tik trumpai prieš dedant juos į sriubas arba salotas.
Voveraitės
Voveraitės yra puikiai tinkamos kepti ir virti. Jų specifinis aromatas atsiskleidžia tik tinkamai paruošus.
- Virimo laikas: 15 minučių.
- Kad voveraitės nebūtų kartaus skonio, jas rekomenduojama nuplikyti karštu vandeniu prieš pagrindinį virimą.
Rudmėsės
Rudmėsės dažniausiai naudojamos marinuoti, tačiau ir virti jos yra puikus pasirinkimas.
- Virimo laikas: 10–15 minučių.
- Prieš verdant būtina pašalinti kietą kotelio dalį ir nuplauti grybą tekančiu vandeniu.
Kazlėkai
Kazlėkai yra populiarūs grybai, tinkantys sriuboms ir troškiniams.
- Virimo laikas: 15–20 minučių.
- Šiuos grybus būtina nuvalyti nuo gleivėtos odelės ir apdoroti tik švarius, kad išliktų jų subtilus skonis.
Kaip tinkamai virti grybus
Kad grybai būtų skanūs ir išlaikytų savo vertingas savybes, verta laikytis šių taisyklių:
- Grybus virkite dideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens.
- Nepalikite grybų vandenyje po virimo – iškart nusausinkite.
- Kad išsaugotumėte skonį, pridėkite prieskonių tik pasibaigus virimo procesui.
- Jei abejojate dėl grybo rūšies, prieš vartojimą jį išvirkite bent 20–30 minučių.
Papildomi patarimai
- Grybų vanduo, kuriame jie buvo virti, gali būti naudojamas kaip bazė sriuboms ar padažams, tačiau tik tuo atveju, jei esate tikri dėl grybų kokybės.
- Kad grybai būtų lengviau virškinami, juos smulkiai supjaustykite prieš verdant.
- Jei grybai surinkti patiems, juos gerai patikrinkite ir valykite, kad neliktų smėlio ar kitų nešvarumų.
Tinkamai paruošti grybai taps puikiu priedu prie daugybės patiekalų. Laikydamiesi šių patarimų galėsite mėgautis jų sodriu skoniu ir išvengti galimų nemalonumų.
Šaltiniai
- https://www.inspiredtaste.net/36274/how-to-cook-mushrooms/
- https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_mushrooms_without_fat/
Kiti straipsniai
