Pasterizacija

Metodas, kai aukšta temperatūra slopinama patogeninių mikroorganizmų veikla. Dažniausiai naudojama pieno ir kitų paprastų tirpalų pasterizacija. Jos metu nenukenčia pasterizuojamų produktų skonio ir maisto savybės. Pienas pasterizuojamas, esant 65 °C 30 min., arba 72 °C – 15 min. Po to greitai atvėsinamas žemiau 10 °C.
Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė