Jodo skaičius

Jis parodo nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį riebaluose, t. y., kiek jodo gali prijungti 100 g riebalų. Jodas prisijungia prie riebalų rūgščių dvigubųjų jungčių, todėl juo daugiau riebaluose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, juo jodo skaičius didesnis ir riebalai skystesni. Pavyzdžiui, riebalų rūgščių jodo skaičius yra 100–400, aliejų – 100–200, riebalų – 35–85.
Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė