Ar galima valgyti surūgusį medų?

Medus negenda įprasta prasme, tačiau jis gali pasikeisti dėl netinkamo laikymo ar natūralių procesų, pvz., fermentacijos. Jei medus atrodo „surūgęs“ (kvepia ar skonis primena rūgštumą), reikėtų atsargiai įvertinti jo būklę, nes jis gali būti netinkamas vartoti.

Kodėl medus „surūgsta“?

1. Fermentacija
   Medus gali fermentuotis, jei jame yra per daug drėgmės (daugiau nei 18–20%) arba jei buvo laikomas nehermetiškai uždarytas drėgnoje aplinkoje. Fermentacijos metu natūraliai esantys cukrūs pradeda skaidytis į alkoholį ir rūgštis, o tai sukelia „surūgimo“ kvapą ar skonį.
2. Netinkamas laikymas
   Jei medus laikomas netinkamose sąlygose (pvz., per drėgnoje ar per šiltoje vietoje), jame gali pradėti daugintis mielės ar bakterijos, kurios sukelia fermentaciją.
3. Prastos kokybės medus
   Kai kurie žemos kokybės medaus produktai, kuriuose yra pridėtinio vandens ar cukraus sirupo, yra labiau linkę fermentuotis.

Ar galima valgyti surūgusį medų?

1. Jei fermentacija nedidelė
   Jei medaus fermentacija yra vos prasidėjusi ir jis turi tik švelnų rūgštoką skonį ar kvapą, jis gali būti saugus vartoti, tačiau skonio ir kokybės savybės bus pasikeitusios. Jį galima naudoti kepimui, kur rūgštus skonis mažiau pastebimas.
2. Jei medus stipriai surūgęs
   Jei medus stipriai kvepia ar skonis primena actu ar alkoholiu, geriau jo nevartoti. Tokiu atveju produktas gali būti sugadintas ir netinkamas sveikatai, nes jame gali būti susikaupusių nepageidaujamų medžiagų.
3. Jei nesate tikri
   Jei kyla abejonių dėl medaus kokybės ar saugumo, geriau jo nevartoti, nes nekokybiškas produktas gali sukelti virškinimo problemų.

Kaip išvengti medaus fermentacijos?

• Laikykite sausoje vietoje: Užtikrinkite, kad medus būtų laikomas sandariai uždarytame inde, kur nepatektų drėgmė.
• Tinkama temperatūra: Medus turėtų būti laikomas kambario temperatūroje (apie 15–25 °C) arba šiek tiek vėsiau, bet ne šaldytuve.
• Rinkitės kokybišką medų: Perkant medų, rinkitės patikimus gamintojus, kurie užtikrina mažą drėgmės kiekį.

Išvados

Surūgusį medų galima valgyti tik tuo atveju, jei fermentacija yra labai maža, o produktas vis dar atrodo ir kvepia gerai. Stipriai surūgusio medaus geriau nevartoti, nes jis gali būti netinkamas sveikatai. Siekiant išvengti fermentacijos, svarbu laikyti medų tinkamomis sąlygomis. Jei abejojate, ar medus yra tinkamas, verčiau jo atsisakyti.

Šaltiniai

• https://www.healthline.com/nutrition/does-honey-go-bad