Šilauogės yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas uogų pasirinkimas, turintis daug antioksidantų, vitaminų ir skaidulų. Kadangi šviežios šilauogės nėra ilgai išsilaikančios, daugelis žmonių svarsto, ar jas galima užšaldyti, siekiant pratęsti jų galiojimo laiką ir išsaugoti maistines savybes. Atsakymas yra taip, šilauoges galima šaldyti, ir tinkamai tai atlikus, jos gali išlikti kokybiškos net iki metų.
Kodėl verta šaldyti šilauoges?
Šaldymas yra vienas geriausių būdų išsaugoti šviežias uogas ilgesniam laikui, nes jis ne tik prailgina jų galiojimą, bet ir išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, skaidulos ir antioksidantai. Šaldytos šilauogės gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip kokteiliai, kepiniai, jogurtai ar desertai. Be to, šaldant uogas galima išvengti maisto švaistymo, nes per sezoną įsigytos didesnės uogų atsargos gali būti laikomos ilgą laiką ir naudojamos pagal poreikį.
Kaip tinkamai užšaldyti šilauoges?
Norint, kad šaldytos šilauogės išlaikytų kuo geresnę kokybę ir nesuliptų į vieną ledo gabalą, svarbu laikytis tinkamos šaldymo technikos.
1. Pasirinkite tinkamas uogas
Šaldymui geriausiai tinka šviežios, nepradėjusios gesti, kietos ir sveikos uogos. Jei šilauogės yra pernokę ar jau minkštos, po šaldymo jos gali prarasti savo formą ir tapti pernelyg vandeningos.
2. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite
Prieš šaldant šilauoges, jas būtina gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir galimus pesticidų likučius. Po plovimo jas reikia visiškai nusausinti, nes likęs vanduo gali sukelti uogų sulipimą šaldymo metu. Geriausia šilauoges paskleisti ant popierinio rankšluosčio ir palikti, kol jos visiškai išdžius.
3. Išankstinis užšaldymas (jei norite išvengti sulipimo)
Kad šilauogės šaldiklyje nesusiklijuotų į vieną gumulą, rekomenduojama atlikti išankstinį užšaldymą. Tam reikia paskleisti uogas vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar padėklo ir padėti į šaldiklį maždaug 2–3 valandoms. Kai jos sukietės, galima jas perkelti į sandarias laikymo pakuotes.
4. Supakavimas į sandarius maišelius ar indelius
Kai šilauogės jau šiek tiek užšaldytos, jas galima perkelti į uždaromus šaldymo maišelius ar sandarius plastikinius ar stiklo indelius. Svarbu pašalinti kuo daugiau oro iš pakuotės, kad būtų sumažintas šerkšno susidarymas ir išlaikyta kuo geresnė uogų tekstūra.
5. Tinkamas laikymas šaldiklyje
Šaldiklio temperatūra turėtų būti -18 °C arba žemesnė, kad šilauogės išsilaikytų kuo ilgiau. Taip laikomos uogos gali išlikti kokybiškos iki 12 mėnesių, tačiau geriausia jas suvartoti per 6 mėnesius, kad išliktų geriausios skoninės savybės.
Kaip naudoti užšaldytas šilauoges?
Šaldytos šilauogės gali būti naudojamos įvairiais būdais. Jei jos bus naudojamos kepiniams, kokteiliams ar košėms, nereikia jų atšildyti – jas galima dėti tiesiai iš šaldiklio. Jei norite valgyti jas šviežias, geriausia jas palaikyti šaldytuve kelias valandas arba atitirpinti kambario temperatūroje, tačiau svarbu jas suvartoti kuo greičiau, nes atšildytos šilauogės tampa minkštesnės ir išskiria daugiau sulčių.
Kada geriau nešaldyti šilauogių?
Nors šaldymas yra puikus būdas pratęsti uogų galiojimo laiką, kai kuriais atvejais jis gali nebūti tinkamas sprendimas. Jei planuojate naudoti šilauoges šviežiose salotose ar dekoracijai, geriau jų nešaldyti, nes po atšildymo jos gali prarasti savo tvirtumą. Be to, jei šilauogės jau yra pernokę arba turi pažeidimų, šaldymas gali dar labiau pabloginti jų konsistenciją.
Išvada
Šilauogių šaldymas yra efektyvus būdas pratęsti jų galiojimo laiką ir išsaugoti naudingąsias savybes. Tinkamai paruoštos ir supakuotos uogos gali išlikti kokybiškos iki metų, o jų naudojimas kepiniuose, kokteiliuose ar desertuose leidžia mėgautis šių uogų skoniu net ne sezono metu. Svarbiausia užtikrinti, kad uogos būtų švarios, sausos ir supakuotos į sandarias pakuotes, kad būtų išvengta jų sulipimo ar skonio praradimo.
Kiti straipsniai
Ar galima šaldyti varškę?
