Ovalbuminas

Gausiausias kiaušinio baltyminės dalies baltymas, sudarantis 60–65 proc. visų baltymų. Tai – 385 aminorūgštis turintis glikoproteinas (45 kDa), į kurį įeina net 31,4 proc. nepakeičiamųjų aminorūgščių, 2 proc. manozės ir 1,2 proc. gliukozės. Tai geriausiai žmogaus organizmo pasisavinamas baltymas.
Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė